La mayoría de enfermedades intestinales se producen por la ingesta de alimentos indebidos. Es importante asegurar la seguridad alimentaria mediante una correcta conservación de alimentos. Así que tanto la temperatura de refrigeración de alimentos, como su tiempo de conservación son dos factores decisivos para mantener la calidad alimentaria en la cocina.
El tiempo de conservación de los alimentos varía según el producto, por ello ofrecemos una lista informativa:
- Pescado azul: 2 días frigorífico; 3 meses congelador
- Pescado blanco: 2 días frigorífico; 6 meses congelador
- Marisco: 1 día frigorífico; 5 meses congelador
- Pollo y pavo: 2 días frigorífico; 6 meses congelador
- Carne de cerdo o cordero: 3 días frigorífico: 8 meses congelador
- Carne picada: 2 días frigorífico; 4 meses congelador
- Ternera: 4 días frigorífico; 9 meses congelador
- Fiambre y embutidos: 6 días frigorífico; 2 meses congelador
- Salsa y caldo de carne: 3 días frigorífico; 3 meses congelador
- Sopas: 4 días frigorífico; 3 meses congelador
- Fresas: 5 días frigorífico; 6 meses congelador
- Tomates: 1 semana frigorífico; 8 meses congelador
- Huevos: 1 mes frigorífico; No congelar
- Quesos: 15 días frigorífico; 5 meses congelador
- Quesos frescos: 5 días frigorífico; 3 meses congelador
- Leche fresca (abierta): 2 días frigorífico; 3 meses congelador
- Leche UHT (abierta): 4 días frigorífico; No congelar
- Mayonesa (abierta): 1 mes frigorífico; No congelar
- Mantequilla: 4 semanas frigorífico; 7 meses congelador
- Platos preparados: 4 días frigorífico; 4 meses congelador
- Pan: No frigorífico; 5 meses congelador
La nevera debe tener temperatura constante de 3ºC
Los grados de temperatura que necesitan los alimentos para una correcta refrigeración varían de unos a otros. A pesar de ello la nevera debe estar a una temperatura constante de 3ºC que asegura la correcta conservación y evita la congelación. Pero, en las baldas superiores e inferiores hay una diferencia de temperatura. Es conveniente aprovechar esta variación y colocar la carne, el pescado y los platos preparados en los lugares más fríos, mientras que las frutas y verduras deben estar en la templada.
¿Colocas los alimentos en la nevera de forma concienzuda?
Fuentes: http://www.abc.es/20120825/sociedad/abci-evitar-intoxicaciones-alimentarias-verano-201208221626.html
