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cocinar al aire libre

Las intoxicaciones alimentarias se producen por la ingesta de productos con microorganismos tóxicos (salmonella, E.Coli, anisaki, etc.) que se produce desde el origen (riego con agua contaminada, contacto con excrementos de animales) hasta el consumo (mala conservación). La higiene y seguridad alimentaria evita males mayores.

La contaminación puede surgir en cualquier tipo de producto, afectando a la calidad alimentaria, aunque los frescos son más proclives cuando se rompe la cadena de frío o permanecen tiempo prolongado a temperatura ambiente.

Cuando se descuida la higiene y seguridad alimentaria pueden surgir intoxicaciones. Suelen manifestarse tras 2-6 horas de su consumo, provocando náuseas, vómitos, diarrea y fiebre. Pasados 2 ó 3 días cesan las molestias, al haberse eliminado del cuerpo los alimentos tóxicos. Sin embargo, cuando el problema persiste y sus síntomas son extremos, puede provocar hasta la muerte.

La correcta higiene alimentaria evita intoxicaciones

  • Lavar adecuadamente frutas y verduras antes ingerirlas.
  • No romper la cadena del frío.
  • Lavarse adecuadamente las manos antes de manipular alimentos.
  • Congelar pescados y mariscos por debajo de los -18º.
  • No consumir un alimento si duda de su conservación.

 

Fuente: ABC.es

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